Если кушаете — отложите еду. Японцы предлагают делать мясо из дерьма

Японский профессор Икэда Мицуюки из Окаямского научно-исследовательского института предложил необычное решение одной из самых актуальных проблем человечества — нехватки продовольствия. Его идея заключается в том, чтобы производить съедобное мясо из человеческих экскрементов. Этот сенсационный проект уже окрестили термином «шитбургер» (shit burger), что дословно переводится как «бургер из дерьма».

Стейк Рибай (настоящий, не из экскрементов). Фото из открытых источников.

Научный прорыв профессора Икэды.

Согласно публикации японского издания Japan Daily, профессор Икэда создал съедобный белок, используя осадки из токийской канализационной системы. Его разработка не связана с уже известными лабораторными бургерами или мясом на растительной основе. Вместо этого он предлагает совершенно новый подход — переработку человеческих экскрементов в полноценный пищевой продукт.

Сам учёный называет свою разработку экологически чистым мясом. Он убеждён, что его технология способна помочь миру в решении сразу двух критически важных задач:

• недостатка продовольствия в условиях стремительного роста численности населения планеты;
• экологического загрязнения, связанного как с человеческими отходами, так и с массовым животноводством.

Как это работает? Технология производства.

Профессор Икэда подробно описал технологический процесс производства своего «шитбургера». Основные этапы выглядят следующим образом:

• Извлечение сырья. На этом этапе осадки канализационных стоков, богатые бактериями и микроорганизмами, собираются централизованно в системе водоотведения Токио.
• Ферментация и биологическая обработка. Собранное сырьё подвергается обработке в специальном аппарате — «взрывателе», ускоряющем процесс ферментации и позволяющем выделить белковую составляющую.
• Формирование конечного продукта. Полученная белковая масса по питательным свойствам приближена к натуральной говядине и состоит примерно из 63% белков, 25% углеводов, 3% жиров и 9% минеральных веществ.
• Добавление вкусовых компонентов. Чтобы улучшить текстуру и полностью замаскировать происхождение продукта, добавляется соя и соус для стейка.

Любопытно, что в ходе экспериментальных дегустаций добровольцы не смогли отличить «мясо из экскрементов» от обычной говядины, что говорит о перспективности разработки.

Почему это важно для экологии?

Токио — крупнейший мегаполис с населением около 40 миллионов человек. Огромное количество канализационных осадков создаёт серьёзные проблемы: традиционные методы утилизации дороги и недостаточно эффективны, что приводит к загрязнению окружающей среды.

Кроме того, глобальное животноводство является одним из основных источников выбросов метана — мощного парникового газа. Профессор Икэда отмечает, что даже частичный переход на его разработку позволит существенно снизить нагрузку на экологию, уменьшив потребность в разведении крупного рогатого скота.

Что мешает массовому внедрению?

Несмотря на явные преимущества, технология профессора Икэды сталкивается с двумя главными препятствиями:

• Психологический фактор «фу». Людям сложно принять идею о том, что их пища будет изготовлена из человеческих отходов. Психолог по питанию Фудзита Наоми, однако, уверена, что этот барьер преодолим со временем. Она сравнивает эту ситуацию с историей суши, которые долгое время казались странными и непривлекательными западным потребителям, а теперь стали популярны во всём мире.
• Высокая стоимость производства. Пока стоимость такого мяса в 10–20 раз выше, чем у традиционной говядины. Тем не менее, профессор уверен, что с развитием технологии и масштабированием производства цена значительно снизится.

Учёный считает, что первыми такую альтернативу могут внедрить сети быстрого питания, которые часто идут на смелые эксперименты ради привлечения внимания покупателей и СМИ.

Как преодолеть барьер в общественном сознании?

Профессор Икэда признаёт, что главный вызов для его разработки — это не научная составляющая, а способность убедить людей попробовать столь необычный продукт. Он подчёркивает, что для массового внедрения потребуется длительная информационная кампания и поддержка общественных лидеров и знаменитостей, готовых на личном примере показать безопасность и экологическую пользу новинки.

Также важно подчеркнуть пользу для общества и экологии, так как в современном мире люди всё больше готовы жертвовать некоторыми личными предпочтениями ради глобальных целей и устойчивого будущего.

Вывод: инновация или провокация?

Технология профессора Икэды, безусловно, является инновационной и даже революционной. Она бросает вызов не только продовольственному кризису, но и нашим культурным и психологическим барьерам. Сможет ли человечество преодолеть свои предрассудки и принять столь необычный продукт? Пока это остаётся открытым вопросом, однако ясно одно — будущее требует смелых решений, и японский учёный уже сделал важный первый шаг в этом направлении.